La publicación del I Concurso de Gachamigas, que se celebrará el próximo 13 de junio dentro de la programación de la Recreación Histórica de la Encomienda de Socuéllamos, ha despertado el interés de numerosos vecinos y aficionados a la gastronomía tradicional. Tras difundirse la noticia del certamen, surgieron diversas consultas sobre la elaboración de este plato típico manchego.
Con el objetivo de resolver esas dudas, la Asociación Caballeros de la Orden de Santiago de la Mancha, organizadora de la actividad junto al Ayuntamiento de Socuéllamos, ha compartido una receta orientativa para todos aquellos que deseen participar o simplemente conocer mejor la preparación de uno de los platos más representativos de la cocina popular de la comarca.
La receta propuesta incluye ingredientes básicos como harina de trigo, agua, patatas, ajos, aceite de oliva virgen extra y sal, pudiendo añadirse de forma opcional panceta fresca o longaniza. La elaboración comienza con el sofrito de los ajos y los acompañamientos, continúa con la fritura de las patatas y posteriormente se incorpora la harina y el agua hasta conseguir la textura característica de la gachamiga.
Desde la asociación recuerdan que, como ocurre con muchas recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, cada familia y cada cocinero suelen aportar sus propios matices y variaciones, aunque la base de la elaboración se mantiene prácticamente inalterable.
El concurso tendrá lugar el sábado 13 de junio en la Casa de la Encomienda, coincidiendo con las actividades de la Recreación Histórica de la Encomienda de Socuéllamos.
